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安吉白茶升级工艺制成半叶,裁除叶脉该从哪道工序下手

来源:半叶观音   添加时间:2020-01-07 10:09:00

安吉白茶虽为白叶茶,却属于绿茶类。因为它的白叶茶按照绿茶的方法制作而成的,就其加工制作工艺流程而言,安吉白茶有与其他绿茶的相同之处,也有与其他绿茶的不同之处。

专家介绍:带枝梗叶脉的茶叶叫第一代茶叶(毛茶),去枝梗带叶脉叫第二代(净茶),去枝梗去叶脉叫第三代(半叶)!!

    安吉白茶的原料摘自一种全为白色的茶叶嫩叶,所以也叫安吉白茶,而它的制作过程并不复杂,由于带有枝梗和叶脉,从成品形状来看,安吉白茶属于第一代茶叶。

安吉白茶的制作工艺第一步:摊青

    所谓摊青就是指把采集回来的安吉白茶新鲜的嫩叶摊开在地上,让嫩叶的质地发软,芽叶舒展,摊至嫩叶的水分散发出来,并且有一阵清香感透出来就可以收起来进行下一步的制作。

安吉白茶的制作工艺第二步:杀青

      杀青这一步对于制作安吉白茶来说是相当重要的,即是通过高温来对嫩叶的组织进行破坏,让嫩叶里所含特迅速转化。这一步一定要掌握好茶叶的温度和温度,而杀青的原则就是一定要高温,且要先高后低,多抛少闷,嫩叶要老杀,老叶要嫩杀。

安吉白茶的制作工艺第三步:理条

     杀青后,就可以慢慢提高速度,先慢后快,这样茶叶的温度也会慢慢升高,而锅里的湿度也会随着温度的升高而慢慢减低,等看到茶叶变细小且成挺直状,就可以出锅摊凉。

安吉白茶的制作工艺第四步:初烘

    等茶叶摊凉后就可以用履带式或者是五斗式的烘干机对茶叶再进行烘干。

安吉白茶的制作工艺第五步:摊凉回潮

     不要以为进行了初烘的茶叶就可以用了哦,其实还需要把初烘过的茶叶摊到软匾处,大家这个时候会发现茶叶又再变软了,这是就是因为让水份重新回来茶叶内部。

安吉白茶的制作工艺第六步:复烘

     通过摊凉再次有了水份的茶叶要进行第二次的烘干,要采用微型的烘干机或者是名茶烘焙机进行烘干,如此名扬江南的安吉白茶就制作成功了。在整个制作过程中要注意轻采轻放,以免茶中变碎。

    以上是安吉白茶六道制作工序,并不复杂。

去除“茶叶肠道”叶脉的裁青工序是制作半叶茶的一道必需工序

    然而随着2009年底福建安溪全球首款第三代茶叶、去除叶脉的茶叶半叶铁观音的问世,各大产区争相效仿推出第三代半叶茶产品,普洱茶、金观音以及大红袍皆已推出半叶茶产品或自正火热研制中。

     问题来了:如果安吉白茶也要升级工艺制成半叶,裁除叶脉的裁青工序该从哪道工序下手呢?是摊青前,还是杀青后?

半叶先生在上墅乡施阮村茶园观察茶叶长势

     近日,记者从半叶观音茶业部了解到,半叶茶创始人半叶先生已抵达安吉白茶产区,将与安吉县上墅乡、天荒坪镇等地茶师茶农一起探讨这个话题,并将联合开发生产安吉白茶半叶产品。

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