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信阳毛尖怎么辨别新茶?

来源:友间茶社   添加时间:2020-03-10 11:21:21

在我们的身边,说到信阳毛尖应该没有人不知道,因为信阳毛尖属于绿茶,是绿茶中的精品,是一种品质非常高的茶叶,但是就目前来说,劣质的、假的信阳毛尖非常的多,所以信阳毛尖怎么辨别真假很重要,具体如下!

  信阳毛尖的品质

  1、外观

  信阳毛尖新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,条索紧实,白毫明显,香气浓爽而鲜活,白毫明显;而陈茶色泽较暗,光泽发暗甚至发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。

  2、茶汤

  新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久,滋味鲜浓、久长,叶底鲜绿清亮;而陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味较淡,叶底不鲜绿而发乌,欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。

  3、茶香

  信阳毛尖从茶香上来说,新茶香气高而鲜活,陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。保管不当的陈茶,还有霉变现象而产生各种异味。

  信阳毛尖怎么辨别新茶

  1、外观

  (1)、新茶

  信阳毛尖新茶色泽鲜亮,泛绿色光泽,条索紧实,白毫明显,并且香气浓郁鲜活。

  (2)、陈茶

  信阳毛尖陈茶色泽较暗,光泽暗淡发乌,白毫损耗多,香气低闷,无新鲜口感。

  2、外观茶

  (1)、新茶

  信阳毛尖新茶茶汤新鲜明亮,香气鲜爽持久,滋味鲜浓,叶底鲜绿清亮。

  (2)、陈茶

  信阳毛尖陈茶汤色较淡,香气较低欠爽,滋味平淡,叶底发乌欠明亮,保管不好的,5分钟后泛黄。

  信阳毛尖保存注意事项

  1、避高温

  信阳毛尖在保存的时候一定要注意避免在高温的环境。因为温度每升高10℃,茶叶色泽褐变速度增加3倍~5倍。若在10℃条件下存放茶叶,可以较好地抑制茶叶褐变进程,若能在-20℃条件中冷冻贮藏,将大大防止茶叶陈化变质。

  2、避潮湿

  阳毛尖水分含量在3%左右时,茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系,可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来,阻止脂质的氧化变质。

  3、避异味

  信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。

  4、避阳光

  信阳毛尖对光的反应敏感,采用透明容器包装,在透光环境下放置10天,维生素C减少10%~20%。因此,贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光,并应避免强光和光线直射。

  5、隔氧气

  信阳毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主。受氧化的茶叶,质量发生劣变,汤色变红,甚至变褐,茶汤失去鲜爽滋味。茶叶暴露在空气中越久,氧化越严重,质量也变得越差。

  总而言之,信阳毛尖因为采摘时间的不同、保存时间的不同,主要分为新茶和陈茶,且鉴别信阳毛尖新茶、陈茶并不难,从茶叶外观和茶汤上面看就能轻松鉴别!

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