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黑松露的成熟期怎么挑选黑松露

来源:云南绿军特产   添加时间:2020-03-23 10:54:16

11月底黑松露已经逐渐进入成熟期,这个时候的黑松露成熟度高,营养价值好,一直在等成熟松露成熟的朋友们可以下手了,错过这段时间就要等明年了哦。同时,今天小编带来如何辨别高品质黑松露的方法分享给大家,希望在大家在选购黑松露的时候有一定的帮助。
首先,一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容的味道是辨别松露品质的首要标准。

时间在每年11月下旬至次年1月初为最高品质;环境则是产地“菌圈”现象严重为最佳品种;时段的话,阳光强烈的午间收获黑松露为最宜时段。
大小是松露价值的主要衡量标志之一,越大价值越高。高品质黑松露外皮韧性大,有密集的疣状突起。着色:表皮颜色深黑且毫无光泽,内部肉质为紫黑色的黑松露为上品。纹理:内部大理石纹路呈白色,明显且不规则,在冰冻后会逐渐变成黑色,轻压会出现水纹。形状:整体规则,近似球状的黑松露为完美货品。
上等黑松露表面手感粗糙,内部切面手感爽滑,无颗粒感,整体入手感重,结实且有韧性。
一颗上好的黑松露质地应该非常结实、紧凑,入手感很有分量。而黑松露所散发的复杂气味是辨别松露品质的首要标准。鲜品黑松露嗅闻时香气淡雅,且时有时无;密封冰存后取出,先静置于空气中自然解冻再嗅闻,这时香气异常浓郁。经验丰富的松露鉴别专家会依据猎露犬或母猪的啃食欲望来判断黑松露品质是否上乘。
云南高黎贡山出品的黑松露是国内黑松露产地中质量较高的,当地有一道名菜叫黑松露炖鸡,味道非常鲜美,如果你喜欢吃黑松露,建议可以尝试这种中式菜肴。

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