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如何选购优质的松露?

来源:云南绿军特产   添加时间:2020-03-23 10:57:49
一、松露的分类与优劣辨别
松露也叫块菌,主要分为白松露,夏松露,黑松露,假凹陷松露。假凹陷松露俗称母松露或母子。一般生长在松树、栎树、马桑树下,散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下0~20厘米。松露对生长环境的要求极其苛刻,且无法人工培育,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
二、如何选购优质的松露?
优质的松露最重要的标志就是成熟度,越成熟的松露营养越高,反之不成熟的松露营养很低。
1、闻;成熟的松露香味较浓。
2、看;切开切面不同种的成熟松露颜色不同(上图有成熟松露切面颜色介绍),大理石花纹清晰明了。
3、捏;上好的松露,质感较硬。
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