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熬小米粥首选—沁州黄小米

来源:有啥值得买   添加时间:2020-03-02 10:32:28

小米是谷子(又称粟,俗称粟谷、狗尾粟)经碾除颖壳和种皮后的颗粒状成品粮。谷子是中国北方的主要粮食品种之一,古人称为稗, “稗为百谷之长”,是野生的狗尾草经驯化发展而成。原产于黄河流域,后传播到中亚、南亚、欧洲乃至世界各地。据联合国粮农组织资料:世界上谷子90%以上产于中国,主产淮河、汉水、秦岭以北以及河西走廊以东、阴山山脉、黑龙江以南的广大地区。

小米是一年生草本植物 ,属禾本科。它性喜温暖,适应性强。农谚“只有青山干死竹,未见地里旱死粟”,说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。主要营养成分,按占干物质计,含粗蛋白质9.4~10.9%,粗脂肪1.9~3.9%,碳水化合物81.7~85.5%,粗纤维0.6~1.8%,以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。

常见的吃法有焖饭、煮粥。易为人体消化吸收,是老弱病人、产妇和幼儿的良好食品,还可酿酒、制糖、制醋和磨粉做多种糕点食品,是观赏鸟类的精饲料。由于小米籽粒较小,不耐高温,易脱糠、发热、生虫,不易久储。储存于通风干燥处,如发现吸湿脱糠情况,应及时通风过筛,清除糠杂,降低水分,防止变质。

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