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【抚州特产】黎川茶树菇

来源:黎川茶树菇   添加时间:2020-06-14 16:30:13

抚州市黎川县盛产食用菌,有“食用菌生产基地县”之称,其中以茶树菇、原木香菇、草菇为首,合称“黎川三菇”。黎川特产的食用菌中以茶树菇最为出名,茶树菇又称茶薪菇、茶菇,是一种富含多种氨基酸、蛋白质、谷氨酸等营养成分,且味道鲜美,盖肥柄脆,气味清香。茶树菇同时也是药用菌之一,它含有人体所需的16种氨基酸,其中特含人体不能合成的8种氨基酸,及丰富的B族维生素和多种矿物元素、抗癌多糖等。其风味独特,口感脆爽,可烹饪成各种美味佳肴,可炒、烩、凉拌,亦可煲汤,具有菌肉鲜甜、菌柄脆爽、香浓味美等特点,是老百姓家中日常保健食品,也是宴客佳肴。
长期食用茶树菇能起到降低胆固醇、去湿、美容、防癌、抗癌、降血压等功效,同时对肾虚尿频、水肿、气喘、健脾胃、止泻、清肺热均有独特疗效;而对中老年防衰、小孩低热、尿床均有理想的辅助治疗作用,因而有“中华神菇”之称,属天然绿色营养佳品,还有有滋阴补肾、润肺活血、健脑养颜的功效,是一种高蛋白,低脂肪,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。

黎川茶树菇自然生长于闽赣的黎川等武夷山区的油茶林中,它盖肥柄脆,鲜食清脆可口,清香浓郁,味道鲜甜,烤制后的干茶树菇风味更加独特,是民间婚庆和佳宴席上深受欢迎的山珍。根据国家食品质量监督检验中心(北京)检验报告,茶树菇营养成分为:每100克(干菇)含蛋白质14.2克,纤维素14.4克,总糖9.93克;含钾4713.9毫克,钠186.6毫克,钙26.2毫克,铁42.3毫克。茶树菇的蛋白质内含人体所需的18种氨基酸,其中人体不能自行合成或转化,而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在茶树菇里全都有,而且含量相当高。而中医则认为茶树菇性平,甘温,益气开胃,老少皆宜,常食有抗衰老、美容等作用,具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病、治病能力的功效。所以黎川茶树菇不单单是美味佳肴,也是一种天然绿色养生保健佳品。
黎川茶树菇的挑选方法
1、在挑选茶树菇的时候应该注意茶树菇的粗细、大小是否一致,如果挑选的茶树菇大小不一就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,里面还掺了陈年的茶树菇;
2、挑选的茶树菇颜色应棕色为佳,菌体粗大的、杆色比较淡白的都不可取;
3、选购时可以用鼻子闻闻茶树菇是否清香,如果闻起来有霉味就绝对不可以买。
黎川茶树菇的食用方法:
1、新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分,可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤;
2、干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次,入清水中浸泡35分钟左右,烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤,也可炒烩、凉拌及涮食;
3、茶树菇柄盖厚、气味香郁,不但适于鲜销,而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等。

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