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榆树钱酒的由来

来源:吉林省榆树钱酒业   添加时间:2020-03-23 08:59:03

榆树钱酒的由来
榆树钱酒是中国北派浓香型白酒典范,被誉为“东北地区酒史之源,酒文化之根”。榆树钱酒以“晶莹剔透,丰满润泽,醇厚和谐,绵甜净爽”而著称。
榆树钱酿酒传说

“榆树钱”早在唐代就入了酒诗。唐代著名边关诗人岑参在《戏问花门酒家翁》中就写道:老人七十仍沽酒,千壶百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱,摘来沽酒君肯否?这榆荚就是指“榆树钱”。
公元1112年,辽天祚帝在混同江的“春捺钵”,以榆树钱所酿美酒作为御酒助兴。榆树钱酒的千年文化,已实实在在地酿在了历史中。
榆树钱不但可以酿酒,在金代,还登上了烹饪之大雅之堂。金代著名诗人元好问有《食榆荚》诗为证:露葵滑寒羊蕨膻,春榆作荚绝可怜。榆令人暝何暇计,田舍年例须浓煎。箫声吹暖卖饧天,家人钻火分青烟。长沟矮篮走童稚,顷刻绿萍堆满前。炊饭云子白,煎韭青玉圆。一杯香美荐新味,何必烹龙炮凤夸肥鲜。这“一杯香美”,有酒文化研究学者考证为以“榆树钱”酿造的美酒。
2002年,吉林人民出版社出版的《大金国史话》第三十一章“创新殊世,习俗流长”载:“金人三月时采榆树钱,用水淘过即可食,可做羹食,亦可收至冬酿酒,瀹过晒干可为酱,即榆仁酱。”据说榆树钱酒业一直在探讨用榆树钱参与酿酒的工艺试验,力图恢复这一古老工艺,若能成,也算“千年一功”了。
“榆树”地名的由来

榆树钱酒业所在酿酒基地“榆树”地名的由来,普遍的说法是源于当地城南的一棵参天古榆树,据说这棵榆树需十余人合抱,而树的周围百米无其它树木生长。据记载,清朝康熙皇帝东巡吉林,因为喝了这榆树钱酿的酒酒而封这棵树为“榆树神”,此地始称“孤榆树屯”。这个“孤”可不是孤独的“孤”,乃是古代皇帝称自己“孤王”的“孤”,“至尊唯一”的意思。
据《吉林省志》记载:清康熙二十一年(1682年),榆树隶属于吉林将军。康熙三十一年(1692年),移吉林副都统于伯都讷,榆树为伯都讷属境。嘉庆十六年(1811年),在孤榆树屯地方设榆树县。1913年3月改称榆树县,隶于吉林省滨江道;1946年1月1日,成立榆树县民主政府;1946年5月22日,改称榆树县人民政府。
“榆树钱”酒的由来
关于“榆树钱”酒的由来,《榆树县志》记载:清嘉庆十七年(1812年),榆树人姜言润在大孤榆树屯外(现榆树市内)兴建酒坊——“聚成发”烧锅,“聚成发”便是今日榆树钱酒的始源,而姜言润则成为开创榆树酒风的一代宗师。
榆树自古人杰地灵,人才辈出。吉林省共出了34名进士,其中榆树就占了8位,而太平川于家就独占五位,号称“叔侄五进士,兄弟两翰林”。这些进士不论进京任职,还是赴外做官,都会带着“聚成发”烧锅酒,其“清透其色,绵长其香,绵甜其味”美名远扬。
1946年“聚成发烧锅”改称“榆树县造酒厂”,经过多次探讨,最终向国家商标总局申请了“榆树钱”商标,使用至今。
大师李云堂
1972年大师李云堂在传承“聚成发烧锅”传统工艺基础上,独创榆树新工艺。2001年李云堂弟子刘宝贵继承榆树酒风酿造技艺,独创北派酿酒技法,“榆树钱”系列品牌诞生,震惊酒界。

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